Ricerca, Qualità, Cura, Tradizione, Territorio, Amore... sono solo alcuni degli aggettivi che caratterizzano
la nostra cucina, la nostra storia ed ogni singola pietanza che prepariamo!
La particolare attenzione nella scelta della materia prima e nella rielaborazione, in chiave moderna, delle pietanze
dei nostri avi vuole rievocare sapori ed emozioni perduti o dimenticati.

I piatti più semplici, come la verdura di campo con il lardo o la parmigiana di melanzane, prendono nuova vita tra le
mani delle Chefs Nina, Pinuccia, Pina e Nuccia che, pur mantenendo inalterati i sapori, ne riscrivono l'aspetto estetico.

Anche il territorio è chiamato in causa e da esso attingiamo per rendere unici i nostri piatti. Ne fa da padrone il
maialino nero dei Nebrodi, razza autoctona di suino allevato allo stato semibrado nei boschi del Parco dei Nebrodi
od i porcini e gli ovoli, rispettivamente il Re e la Regina dei Funghi, raccolti da esperti micologi.

Da sottolineare la produzione locale di quasi tutti i tipi di pasta, dalle Pappardelle o ai sicilianissimi Maccaruna Busiati,
fino alle paste ripiene come i Ravioli, i Fagottini o le Mezzelune.

Impressionante la scelta giornaliera riferita all'intero menù che vanta un'immensa vetrina di antipasti tra cui la lo
sformato di funghi e patate con sfilaccetti di carne secca e la panella palermitana o il tortino di melanzane su
vellutata di pomodoro e ricotta al forno grattugiata; 20 ed oltre tipi di pasta onnipresenti tra cui le pappardelle
al ragù bianco di maialino nero dei Nebrodi o i ravioli di ricotta e porcini in crema di pistacchio dell'Etna;
almeno cinque tipi di carni diverse cucinate in oltre 20 modi diversi, come le costolette di maialino nero grigliate
o la costata di vitello servita sulla pietra lavica, e una carta dei dolci probabilmente unica nel suo genere che
comprende sempre almeno 15 meraviglie, uno tra tanti il tortino di pistacchio dell'Etna su crema vaniglia!

Qui puoi dare un'occhiata al nostro Menù completo!

Per coronare ogni pasto abbiamo costruito per Voi una Cantina che conta almeno 500 etichette sia Italiane che
Estere oltre che una Champagne-List di tutto rispetto e per ogni esigenza, una Carta delle Birre e un'ampia
scelta di Acque Italiane ed Europee.