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 Tutto
ha inizio nel 1990 a Galati Mamertino, un
angolo suggestivo del Parco dei Nebrodi, in
un locale che anticamente fungeva da filanda. La
passione per la cucina viene infusa da Nonna
Antonina, esperta cuoca presso una famiglia
nobile palermitana. La cucina è di “terra”,
le ricette sono dettate dal territorio e i
protagonisti assoluti sono i prodotti dei Nebrodi:
dal maialino nero alle nocciole, dai
pistacchi ai prelibati funghi porcini e
ovoli.
 Nel
2002 il ristorante si trasferisce a Capri Leone,
mantenendo lo stesso romantico
nome e la filosofia della gestione: prodotti genuini
di qualità, tradizione, cura dell’estetica dei
piatti e moderata creatività.
Per iniziare:
“Sformatino di funghi e patate con sfilacci di carne
secca e uovo di quaglia”, “Cotto di spalla di suino
nero con crudo di carciofi, scaglie di ragusano,
melograno e pinoli tostati”, “Farfalla di suino con
caponatina in salsa vegetale”…
Da
gustare:
“Fagottino del Contadino”; “Pappardelle al ragù
bianco di maialino nero”, “Maccarruna busiate con
coniglio, melanzane e zenzero”, “Capretto fritto con
patate, cipolle e peperoni”, “Bocconcini di agnello
in foglia di porro con margherita di patate”,
“Spalla di maialino nero farcita con pistacchi”.
 Per
finire:
“Tortino di pistacchi su crema vaniglia”, “Aspic di
fragoline di bosco con sorbetto al limone”,
“Millefoglie di ricotta con marmellata di arancia”,
“Semifreddo di nocciole e pasta reale di Tortorici
con caramello”.
La continua ricerca
e la creazione di nuovi piatti, giorno per giorno,
offre un’infinita scelta tra le pietanze in menù,
sempre fresche e adatte ad ogni gusto! Su richiesta,
possibilità di cucina per celiaci e cucina
vegetariana.
La Selezione di
Vini è ottima e vanta una scelta di oltre 500
etichette nazionali ed estere oltre che una
buona Carta delle Birre, una selezione di
Acque internazionali e una pregevole Lista
delle Bollicine!
 Le
16 camere per gli Ospiti sono a disposizione
di chi volesse soffermarsi per un “week-end
gastronomico” o, più semplicemente, per chi volesse
concedersi qualche giorno di tranquillità in mezzo
alla natura e di fronte al panorama mozzafiato delle
Sette Sorelle adagiate sull’azzurro del Mar
Tirreno…!
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