Tortino di melanzane su vellutata
di pomodoro e ricotta al forno
Tortino di cardi selvatici su fonduta di Piacentino
Tortino di porri su fonduta di formaggi
Antipasto allAntica Filanda (12 assaggi di pietanze
tipiche siciliane e Nebroidee)
Carpaccio di vitello con olio al mandarino, fragole,
sedano e parmigiano croccante
Carpaccio caldo con rucola e aceto balsamico
Prosciutto di maialino nero dei Nebrodi con crudo di
carciofi, melograno e Ragusano
Sformato di funghi e patate con sfilaccetti di carne
secca, panelle e uovo di quaglia
Carne "salada" con spinaci, robiola di capra, pinoli e
tartufo nero
Parmigiana rivisitata con crostino di pane ed essenza di
basilico
Farfalla di maialino nero dei Nebrodi con caponata
fresca
Patate novelle con prosciutto d'oca affumicato e
riduzione di aceto balsamico al cacao
Arancino di polenta al ragł di maialino nero
Tagliere di formaggi dei Nebrodi e delle Madonie con
marmellate locali
Salumi tipici dei Nebrodi
Timballo di tagliolini ai carciofi
Tagliolini ai funghi porcini
Pappardelle al ragł bianco di maialino nero dei Nebrodi
Ravioli di ricotta fresca e funghi porcini in crema di
pistacchio dell'Etna
Ravioli di patate e menta fresca in crema di tartufo
nero
Ravioli di salsiccia di maialino nero al profumo di
finocchietto selvatico
Ravioli di bietole al pesto di rucola
Ravioli di carciofi al ragł di agnello
Ravioli di bietole al pesto di rucola
Strozzapreti al ragł di coniglio, melanzane e zenzero
Maccheroni al pistacchio di Bronte
Fagottino del contadino con ricotta e verdure
Risotto al tartufo nero su crema di piacentino
Risotto con pistacchio e funghi porcini
Timballo di riso al gorgonzola su vellutata di piselli
Mezzelune di melanzane all'essenza di basilico
Costolette di maialino nero dei
Nebrodi alla griglia
Cosciotto d'anatra cottura confit su crema di patate
Bocconcini di agnello in foglia di porro con nido di
finocchio
Tagliata di Angus con rucola, scaglie di parmigiano e
riduzione di aceto balsamico
Costolette di agnello panate e grigliate
Involtino di maialino nero ai pistacchi di Bronte
Bocconcini di filetto di vitello al pepe verde
Stinco di maialino nero dei Nebrodi
Guanciale di vitello su vellutata di patate
Angus farcito con Stilton
Costata di vitello su pietra lavica con selezioni di
Sali siciliani ed esteri
Salsiccia di maialino nero dei Nebrodi
Involtini di vitello alla Messinese
Grigliata di carne mista
Filetto di vitello ai funghi porcini
Insalata di verdure e frutta
Nido di finocchio con olio ed aceto
Verdure grigliate
Insalata di verdure miste, yogurt e pepe nero
Patate novelle all'aceto balsamico
Patate al forno
Insalata mista
Pomodorini di Pachino
Cantalupo e fragole al Vino Zibibbo
Fragole all'aceto balsamico
Macedonia esotica
Macedonia di frutti di bosco
Frutto della Passione con miele
Ananas con sale e limone
Composizione di frutta fresca e piccoli frutti dal mondo
Fragole al cioccolato
Frutta stagionale...
Semifreddi:
- Pistacchio e meringhe con "nutella" di pistacchio di
Bronte
- Mandorle e colata di cioccolata
- Ricotta e marmellata d'arance
- Fragole e frutti di bosco
- Nocciola con paste di nocciole di Tortorici e
caramello
- Mela verde con frullato di fragole fresche
- Fichi d'india nel suo succo
Flan di cioccolato su crema
vaniglia
Flan di pistacchio di Bronte su crema vaniglia
Flan di cioccolato bianco su cioccolata fondente
Pannacotta con frullato di fragole
Taten di mele con gelato vaniglia
Millefoglie di ricotta e marmellata d'arance
Crema catalana con zucchero di canna caramellato
Aspic di fragoline di bosco con gelato al limone
Gelatina di anguria
Gelatina di mandarino
Gelatina di uvafragola |
